Куриные крылышки на костре

Куриные крылышки на костре

  • Куриные крылья на решетке

    Куриные крылья гриль, рецепт с фото. Как приготовить шашлык из куриных крылышек. Куриные крылышки готовим на решетке вкусно.

    Лето закончилось. На улице сыро, холодно и тоскливо. Хочется вернуть прекрасные мгновения лета. Зелень, теплое солнышко, шашлыки на свежем воздухе. Каждый год, ум еня наступает такой момент, что жареное на углях различными способами мясо надоедает и хочется чего-то новенького. В такой момент я вспоминаю о куриных крылышках жаренных на решетке. Блюдо простое и доступное. Не требует сложной подготовки и быстро готовиться на углях.

    Покупаем куриные крылья, конечно, лучше берите охлажденные. Покупаем из расчета 600-700 грамм на человека.

    Маринад сделаем самый простой. Мы же решили делать не сложное блюдо.

    Для этого нам понадобится:

    1. Лимон 1 шт.
    2. Перец черный молотый, соль по вкусу.
    3. Чтобы крылышки были поострее добавим немного красного острого молотого перца.
    4. Соевый соус 70 — 100 мл.
    5. Растительное масло 70-100 мл.

    Крылышки тщательно моем, выжимаем лимон, добавляем соевый соус. Перчим, солим по вкусу. Перемешиваем. Поливаем крылья растительным маслом и еще раз перемешиваем. Мы же помним, что растительное масло — это лучшая основа для маринада. Убираем крылышки в холодильник на 3-5 часов.

    Развели огонь. Угли на подходе. Начинаем выкладывать крылья на решетку. Заворачиваем крылья так, как я учил в рецепте куриных крылышек в духовке. И выкладываем крылья на решетку в один слой. Готово. Дожидаемся пока уйдет сильный жар и приступаем к жарке крыльев на мангале. Если хочешь делать шашлык из куриных крыльев, то такой способ подготовки даст возможность нанизать крылья на шампуры без свисающих концов.

    Масло не даст подгореть крылышкам, но все равно, от мангала не отходим и переворачиваем решетки каждую минуту.

    Наша задача приготовить крылья так, чтобы получилась румяная корочка и не допустить обугливания. Готовим крылышки на углях 15-20 минут. Если сомневаетесь в готовности, то проткните вилкой толстую часть крыла и немного надавите, если сок светлый, то крылышки готовы. Не пересушить!!

    Готовые куриные крылья перекладываем в кастрюлю и подаем на стол (в кастрюле крылышки дольше остаются горячими). Если есть сомнения в готовности, то можно накрыть кастрюлю крышкой и подождать 3-5 минут. Крылышки дойдут.

    Курица является отличным аналогом свинине. Это мясо очень вкусное и мягкое. Более того, для его приготовления на природе потребуется сравнительно небольшое количество времени. На сегодняшний день, куриные крылышки пользуются небывалой популярностью среди любителей диетической пищи. Это связано с тем, что они, по сравнению с другими частями, считаются деликатесными.

    Правильно приготовленные крылышки получаются настоящим объедением, поэтому, несомненно, приходятся по душе каждому любителю вкусной и изысканной еды на природе. Любители пикников и блюд с мангала по достоинству оценят вкусный, ароматный, сочный шашлык из куриных крыльев. Конечно, большое значение играет маринад, и сегодня вы узнаете несколько самых интересных, простых рецептов.

    Острые» крылышки

    • 1 л. красного острого перца
    • 600 гр. куриных крыльев
    • 50 мл. соуса для барбекю
    • 30 мл. масла растительного
    • соль
    • 1 л. молотого перца.

    Промойте крылышки, посыпьте специями, оставьте на полчаса мариноваться. Нанизывайте на шампуры и жарьте на углях до румяного цвета, переворачивая.

    Маринад для крылышек барбекю

    Классический рецепт для барбекю. Вместо шампуров крылья можно готовить на деревянных шпажках. Они также сохраняют плоскую форму крыльев, что дает больший контакт с поверхностью гриля. Крылышки в итоге получатся ароматными и хрустящими.

    • один килограмм крыльев (примерно 12 штук);
    • 150−200 г меда;
    • остро-сладкий соус чили;
    • сок лимона;
    • зубчик чеснока;
    • свежемолотый черный перец;
    • крупная соль.
    Читайте также:  Как заморозить маслята в домашних условиях

    Сначала нужно замариновать крылья. Для этого смешать 3 столовые ложки сока лимона с мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Крылья поместить в маринад, тщательно перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой, мариновать крылышки в холодильнике около четырех часов.

    Глазурь сделать из трех столовых ложек сока лимона, меда, одной столовой ложки соуса чили.

    Использовать деревянные шпажки, насадить на них подготовленные крылья так, чтобы они пронзали все три части крыла. Хорошо растянуть крылья на шпажках.

    Жарить крылья в течение четырех минут на прямом жаре, перевернуть один раз. Далее готовить еще 15 минут, убрав крылья с прямого жара в сторону. За несколько минут до конца жарки смазать глазурью. Готовые крылышки снять с огня, перед подачей нанести глазурь еще раз.

    Куриные крылышки, жаренные на решетке

    В» молотом зеленом перце

    Перекрутите на мясорубке два крупных болгарских перца (предварительно убрав зернышки) и один спелый томат. Выдавите пару зубцов свежего чеснока. Нарежьте в чашу пучок зеленого лука. Добавьте соль и молотый перец (желательно красный).

    В пиве

    Пивной солод — отличный разрыхлитель. При мариновании крылышек в хмельном напитке можно использовать любую зелень (в том числе — укроп) и соль. Достаточно натереть мясо смесью душистых трав, налить полстакана пива и придавить руками. Можно поставить гнет. Шашлык будет готов к жарке через час.

    Апельсиновый

    Пятый маринад апельсиновый, он состоит из апельсинового сока, тертого имбиря и соевого соуса. Дальнейшие действие такие же, как и в предыдущих вариантах. Все эти маринады можно успешно использовать и для крылышек, запеченных в духовке, ведь не круглый год мы имеем возможность готовить еду на свежем воздухе.

    Простые советы, которые сделают блюдо вкуснее

    Существует огромное множество вариантов, как замариновать крылышки куриные, а ингредиентов — вообще десятки. Прежде, чем приступить к готовке, хотелось бы дать вам несколько советов:

    • Мариновать куриные крылышки для шашлыка можно при комнатной температуре или в холодильнике. Разница только в том, что в тепле птицу можно оставить мариноваться не больше, чем на 1 час, а в холоде — хоть на ночь оставляйте.
    • Если вы хотите, чтобы крылья имели более естественный мясной аромат, тогда не следует заправлять их большим количеством растительного масла.
    • Лучше не передерживать птицу в маринаде, так как под воздействием кислоты, мясо может разрушаться.
    • Лучше всегда использовать только свежие травы.
    • Маринад можно добавлять 2−3 раза в процессе приготовления, но на забудьте, что последнее добавление должно произойти не позднее 5 минут до конца готовки. Это рекомендуется по причинам безопасности пищевых продуктов.
    • Маринад еще можно использовать в качестве соуса для курицы. Но только не в сыром виде. Прокипятите его хотя бы минуты 3−4, а после — употребляйте.
    • В качестве гарнира используется картофель (в разных видах), макаронные изделия и отварной рис, простые и сложные салаты.

    Хрустящее, сочное, мягкое и вкусное мясо, поджаренное на углях. Такая картинка заставляет часто проглатывать слюну, а если добавить к предыдущему описанию неповторимый пряный аромат, который создают травы в маринаде, то так и хочется сорваться с места и поспешить в магазин за свежим мясом, чтобы его замариновать и поскорее бросить на тлеющие угли. И в этой статье мы рассмотрим лучшие из известных маринадов, чтобы приготовить на мангале вкуснейшие куриные крылышки.

    Рецепт классический для мангала

    Под названием классического рецепта скрыт способ приготовления шашлыка по-кавказски.

    Как приготовить маринад

    1. Вначале следует избавиться от кончиков крылышек. Для этого их следует отрезать широким острым ножом.

    Как правильно жарить крылышки

    1. После того как мясо прошло этап маринования, можно отправлять его на мангал (разумеется, пока мясо маринуется, стоит позаботиться о наличии готовых углей в мангале, щедро протопив его косточковыми породами дерева).
    2. Крылья нанизать на шампуры или выложить на решётку-гриль, после чего равномерно распределить над поверхностью тлеющих углей.
    3. Периодически поворачивая мясо со стороны на сторону, чтобы оно не подгорело, доводите его до золотистой корочки и полной готовности.
    4. Когда блюдо готово, мясо снимают с огня и подают к столу. В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи, а из напитков подать красное вино.
    Читайте также:  Как сделать поилку для перепелов своими руками

    Видео: как приготовить куриные крылышки на мангале

    Рецепт с мятой

    Данный рецепт отличается от предыдущего сливочным вкусом, который пропитывает крылышки благодаря йогурту. Мягкая, сочная и вкусная текстура куриного мяса никого не оставит равнодушным, особенно когда она дополнена нежным мятным привкусом.

    Ингредиенты

    • 15 шт. куриных крылышек.
    • 145 г натурального йогурта без вкусовых добавок.
    • 3-4 веточки свежей мяты.
    • 6 зубков чеснока.
    • 1 ч. л. корицы.
    • Соль по вкусу.
    • Немного растительного масла для смазывания посуды.

    Приготовление

    1. До того как начать процесс приготовления, необходимо тщательно помыть и просушить крылышки. Разделить их на 3 части по суставам, а также удалить концы. После этого щедро присолите и оставьте так на 20-25 минут.
    2. В течение этого времени нужно приготовить маринад. Для этого очистите чеснок, после чего продавите его через пресс или измельчите на мелкой тёрке. Мяту промойте и просушите, отделите листики от ствола и очень мелко нарежьте (можно оставить несколько листочков для украшения, если есть желание).
    3. В глубокой миске перемешайте йогурт с корицей, чесноком и мятой до однородной консистенции.
    4. В эту же миску можно поместить и сами крылья, щедро окуная их в маринад, после чего посуду убирать в холодильник на один час для маринования.
    5. Такой рецепт подходит и для углей, и для духовки. Но если в первом случае вам не потребуется ёмкость для выпекания, то во втором нужно щедро натереть растительным маслом посуду для запекания. Разместите крылышки на решётке-гриль или противне и выпекайте при 180 градусах примерно 40-45 минут, до образования характерной золотистой корочки. По готовности достаньте и выложите на блюдо, украсив листиками мяты. Подавайте горячим с гарниром из овощей и красным вином.

    Чтобы получить ответ на вопрос о готовности курицы следует воспользоваться зубочисткой, которую нужно вонзить в готовящееся мясо. Если в месте прокола выделится светлый и прозрачный сок, то мясо готово, а если будет мутноватый, значит, эту курицу ещё нужно потомить в духовке.

    Рецепт медово-горчичного маринада

    Сладкий мёд и горькая горчица нашли удачное сочетание своих неповторимых вкусов в этом рецепте. Кстати, приведённые далее рецепты подходят не только для мангала, но и для духовки. Принцип жарки на мангале — единый, он указан немного выше, поэтому в описании будем останавливаться только на особенностях приготовления мяса в духовом шкафу.

    Ингредиенты

    • 700 г куриных крылышек.
    • 4 ст. л. мёда.
    • 3 ст. л. горчицы.
    • 2 ст. л. соли.
    • 3 ч. л. чёрного молотого перца.
    • 1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока.

    Приготовление

    1. Для начала необходимо тщательно промыть и просушить крылышки. Далее, их следует разделить на 3 фрагмента по суставам, а также удалить концы.
    2. После завершения подготовительного этапа нужно приготовить маринад. Для этого очистите и выдавите через пресс чеснок, добавите ложку горчицы, щепотку соли, чёрный перец, а затем полейте все это свежим жидким мёдом. Тщательно перемешайте.
    3. В миску с маринадом отправьте куриные крылья и щедро вмешайте их в медово-горчичную смесь. Уберите миску с маринадом и крыльями в холодильник на 4-5 часов для тщательного маринования.
    4. На решётку выложите крылышки (снизу подставьте противень, если готовите в духовке) и отправьте на тепловую обработку (в случае с духовкой при 180 градусах на 40-45 минут). Запекайте до золотистой корочки, подавайте с овощами, зеленью и красным вином.

    Видео: Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

    Рецепт с кефиром и карри

    Восточный рецепт приготовления куриных крыльев с карри придаст известному блюду особый вкус. Попробуйте и вы!

    Ингредиенты

    • 10 куриных крыльев.
    • 1 стакан йогурта без добавок.
    • 2 ст. л. карри.
    • 1,5-2 ст. л. крупной соли.
    • 2 измельчённых зубчика чеснока.
    • Перец молотый чёрный.
    • 1 ст. л. оливкового масла.

    Приготовление

    1. Тщательно перемешайте йогурт, карри, соль, чеснок, перец и оливковое масло, тем самым приготовив маринад. Поместите в миску с соусом вымытые и просушенные куриные крылышки. Щедро обваляйте их в маринаде, покрыв все поверхности мяса.
    2. Накройте посуду с мясом полиэтиленовой пищевой плёнкой и оставьте томиться 3-8 часов в холодильнике или на 3 часа при комнатной температуре.
    3. Решётку для запекания смажьте растительным маслом, после чего выложите на неё крылышки. Также под решётку поместите противень, чтобы жир не капал на поверхность духовки.
    4. Запекайте в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Во время последних пяти минут переведите духовку в конвекционный режим, чтобы получить отличный золотистый цвет корочки, которая и будет говорить вам о готовности блюда.

    Рецепт острого маринада с аджикой

    Аджика способна до неузнаваемости поменять вкусовые характеристики любого блюда. И куриные крылья в остром маринаде не станут исключением.

    Читайте также:  Груша янтарная описание фото отзывы

    Ингредиенты

    • 1 кг куриных крыльев.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 200 г майонеза.
    • Аджику добавлять по вкусу (чем больше, тем острее).
    • Чёрный молотый перец по вкусу.

    Приготовление

    1. Сначала необходимо тщательно промыть и просушить крылышки. Далее, их нужно разделить на 3 части и удалить концы.
    2. Теперь займитесь маринадом. Для этого смешайте майонез, аджику, измельчённый на тёрке чеснок и несколько щепоток чёрного перца.
    3. Окуните и перемешайте крылья в полученном соусе и уберите ёмкость в холодильную камеру на двухчасовую мариновку.
    4. Противень щедро взбрызните растительным маслом, после чего расположите в один ряд куриные крылышки.
    5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до образования хрустящей золотистой корочки.

    Рецепт с соевым соусом

    Ещё один восточный рецепт приготовления куриных крылышек, который не оставит вас равнодушными к этому, казалось бы, простому блюду

    Ингредиенты

    • 1 кг куриных крыльев.
    • 2 ст. л. мёда.
    • 4 ст. л. соевого соуса.
    • 2 ст. л. растительного масла.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 1 ст. л. острого томатного соуса.
    • Специи для птицы по вкусу.

    Приготовление

    1. Тщательно промойте и просушите крылышки. Разделите их на 3 фрагмента по суставам и срежьте концы.
    2. Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для этого перемешайте все специи, соусы и добавьте мёд.
    3. В миску с маринадом отправьте куриные крылья, щедро вываляв их в соусе. После этого уберите посуду в холодильник на трёхчасовую мариновку.
    4. Противень для выпекания смажьте растительным маслом, после чего выложите промаринованные крылышки и сверху залейте все остатками маринада.
    5. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов до готовности. Подавать горячими.

    Другие варианты приготовления

    Конечно, между приготовлением в духовке и на открытом огне есть очень большая разница, ведь в железном ящике мясо не получит того буйства ароматов, которые несут в себе дым костра, запах луговых трав, доносимый ветром, и насыщенный кислородом чистый воздух. Но и тем, и другим способом можно приготовить потрясающе вкусные блюда из куриных крыльев. Дополнительные рецепты — далее.

    В духовке

    Часто бывает так, что люди мечтают начать дачный сезон с шашлыка на открытом огне. И подобные мечты начинают терроризировать наш мозг ещё с декабря. Но не стоит отказывать себе в возможности попробовать любимое блюдо на гриле даже зимой. Для этого вам понадобится духовка, решётка-гриль и ещё один оригинальный рецепт.

    Ингредиенты:

    • 1 кг куриных крыльев;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 0,5 ч. л. паприки;
    • 2 ч. л. разрыхлителя;
    • 2 ст. л. мёда;
    • четверть стакана острого соуса (типа сальсы или аджики);
    • четверть стакана соевого соуса;
    • 1 ст. л. 9%-го уксуса.

    Приготовление:

    1. Необходимо тщательно промыть и просушить крылышки. Потом их нужно разделить на 3 фрагмента по суставам, а также удалить концы.
    2. Посыпьте крылья смесями из соли, паприки и разрыхлителя и оставьте на 25 минут томиться.
    3. Поверх противня положите решётку-гриль и сверху застелите её пергаментом. Далее, по окончании маринования, выложите крылышки на гриль и отправьте в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут.
    4. Вытащите крылья и переверните их, поливая глазурью. Чтобы приготовить глазурь смешивайте мёд, соевый соус и уксус. Полив данной смесью мясо, верните его в духовку ещё на 10 минут. Вот и всё, ваше блюдо готово!

    На гриле

    С древних времён приготовления мяса на открытом огне широко применялось представителями всех народов. Именно открытый огонь делает блюдо особенным. И один из рецептов приготовления куриных крылышек на гриле мы представляем вашему вниманию далее.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг куриных крылышек;
    • 0,5 стакана томатной пасты;
    • 1 ч. л. острого соуса (сальса, табаско, аджика и т.д.);
    • 1 средний зубчик чеснока;
    • четверть ч. л. соли;
    • щедрая щепотка чёрного молотого перца.

    Приготовление:

    1. Вначале тщательно вымойте крылья и просушите их с помощью салфетки или бумажных полотенец. Разделите их по суставам и отделите кончики (кстати, из кончиков можно приготовить отличный куриный бульон).
    2. При приготовлении маринада необходимо смешать томатную пасту, выбранный вами острый соус, выдавленный через пресс или натёртый на мелкую тёрку чеснок, соль и чёрный перец.
    3. В подготовленную смесь маринада отправить просушенные куриные крылышки и тщательно перемешать. Теперь миску с замаринованными крыльями нужно накрыть пищевой полиэтиленовой плёнкой и оставить при комнатной температуре мариноваться в течение 30-40 минут.
    4. После мариновки достать крылышки и выложить их на предварительно смазанную растительным маслом решётку-гриль, после чего можно смело отправлять их на мангал и готовить до образования красивой и хрустящей корочки. В этот момент важно не оставлять мясо надолго, а постоянно следить за ним и периодически (лучше каждую минуту) менять сторонами решётку, чтобы добиться полноценной прожарки мяса со всех сторон.
    5. Подавать блюдо стоит горячим. В качестве гарнира используйте зелень, свежие овощи и красное вино. Приятного аппетита!

    Не имеет значения, какой рецепт будет вами опробован. Все они имеют свои неповторимые и уникальные особенности. Одни придают сладковатый вкус, другие — горький, третьи вообще комбинируют в себе вкусы разных ингредиентов, каждый из которых привносит в конечный продукт свою изюминку. А потому, если у вас есть возможность выбраться на природу, не пренебрегайте ею и обязательно попробуйте один из этих рецептов, чтобы насладиться прекрасным вкусом и ароматом куриных крылышек на свежем воздухе.

Ссылка на основную публикацию
Купить семена на алиэкспресс каталог
Купить семена на АлиЭкспресс для сада, огорода, для дома и квартиры. Китай не перестает нас удивлять заманчивыми ценами на различные...
Криптокорина вендта аквариумное растение
Криптокорина Вендта (Cryptocoryne Wendtii) — одно из самых распространенных и любимых энтузиастами аквариумное растение. Прибывшее из Шри-Ланки, может быть весьма...
Криптокорина условия содержания в аквариуме
Криптокорина – красивое субтропическое растение, которое, ввиду своих прекрасных декоративных свойств, широко используется аквариумистами. При неправильном уходе эта культура плохо...
Купить семена моркови для лечения
Внешний вид товара может отличаться от изображённого на фотографии Форма выпуска: 40 г * Наличие товара и его количество уточняйте...
Adblock detector